譜面通りに演奏とはどこまでなのか

特にクラシックでは、楽譜に書いてある事が全て、表記を守り、正しく演奏すべきと言われています。

これは正しいです。

ですが、プロのピアノを演奏する方は別として、どこまで追求すればよいのでしょうか。

全てのピアノ弾きが、本当に楽譜通り、全ての表記を守って、正しく演奏したとします。

それは音楽として面白いのでしょうか。

いろんな歳、環境、レベルと様々な方がいるからこそたくさんの音楽が生まれて、育っていくのです。